كيف تصبح طاهيا

يقول المسوقون إن شعبية أي مطعم تعتمد على "الركائز الثلاث": الخدمة الجيدة ، وأجواء المؤسسة ومهارة الشيف. في بعض الأحيان يمكن أن تؤدي هذه المهارة إلى زيارة المطعم ، حتى عندما لا تكون عناصر النجاح الأخرى مثالية ، ولكن لهذا ، بالطبع ، يحتاج الطاهي إلى المحاولة بجد. من الواضح أن مثل هؤلاء المتخصصين مطلوبون دائمًا وأن عمل أصحاب المطاعم محل تقدير كبير للغاية.

ملامح مهنة الشيف

يبدو للكثيرين أن الطاهي لا يحتاج إلى أي تعليم خاص - يكفي فقط أن تكون قادرًا على طهي هذه المهنة وحبها ، مثل الملايين من ربات البيوت ، والاستمتاع بأطباقهن الرائعة محلية الصنع. لكن هذا الرأي خاطئ. أولاً ، هناك فرق كبير بين طبخ العشاء لعدة أشخاص والطهي لعدة مئات من الأشخاص ، بما في ذلك العشاء التكنولوجي. ثانيًا ، تشكيلة الأطباق التي يجب أن يتمكن الطاهي من طبخها هي عشرات ، إن لم يكن مئات المرات أوسع من أي قائمة طعام منزلية. ثالثًا ، لا يستخدم الشيف من الدرجة الأولى عمليا وصفات جاهزة ويجب أن يكون قادرًا على الارتجال ، ولكن حتى الأطباق الجديدة التي يصنعها لذيذة. ولهذا من الضروري معرفة العديد من أسرار المعالجة الحرارية والميكانيكية للمنتجات وتوافقها والنسب اللازمة. ورابعاً ، الشيء الأكثر أهمية ، والذي بدونه حتى الشخص الذي يعرف كل هذه الفروق الدقيقة لا يمكن أن يصبح طاهياً جيداً ، فهذه موهبة فطرية للطهي.